Ein reiches, natürliches Frühstück mit zahlreichen Leckerbissen, das sich in aller Ruhe in der angenehmen Frische des Swimmingpool-Parks genießen lässt. DAS MITTAG-UND ABENDESSEN mit ausgezeichneten, abwechslungsreichen Menüs wird im Restaurant serviert. Fisch-und Fleischliebbaber kommen ganz speziell auf ihre Rechnung und wem Gemüse und Vorspeisen besonders schmecken, der wird sich über das schmackhafte Buffet freuen. Dies ist ein Anreiz, eine Reihe von Gerichten der lokalen Küche auszuprobieren, die wir Ihnen schmackhaft machen möchten. Wir haben an die 30 Speisen aus traditionellen bäuerlichen Rezepten der Romagna zusammengestellt; einige sind berühmt, andere sind schon gar nicht mehr bekannt. Die Zutaten dafür sind hauptsächlich Lebensmittel wie man sie früher verwendete, als der "Gesundheitstick" noch nicht bekannt war.
Wir haben extra typische Gerichte ausgesucht: der Nudelteig ist hausgemacht, wie man ihn einst herstellte, die Soßen auf Fleischbasis, gut gewürzt und schmackhaft, Öl "extra vergine" und Fisch nur aus unserem Meer, nicht zu vergessen die "Piadina", typisches Brot der Bauern und Fischer. Aber das ist nicht alles. Wie Sie sehen können sind die Speisen, ohne genaue Mengengaben zusammengestellt, damit Sie sie zu Hause selbst auf romagnolische Art herstellen können.
Zum Schluss noch ein Tipp: um die Gerichte perfekt genießen zu können wählen Sie am besten einen Wein vom Landgut "Fattoria Ricci". Der Trebbiano und der Sangiovese sind Weine, die immer noch auf traditionelle Weise hergestellt werden
Strozzapreti mit Muscheln
Aus Mehl, Wasser, Salz, einen etwas dicklichen Teig herstellen. Man zerschneidet den Teig ähnlich wie die "Tagliatelle" und rollt ihn zwischen den Handballen zu "Strozzapreti". Die warmen Muscheln öffnen und das Muschelfleisch in die daraus gewonnene Soße geben und kochen lassen. In einen Topf Olivenöl, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Paprika geben und 100 Gramm rohen Tintenfisch und 100 Gramm zerkleinerte Scampi dazugeben. Am Ende der Kochzeit das Muschelfleisch hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und einem halben Glas trockenen Weißwein löschen und gut ziehen lassen. Einen gestrichenen Löffel Tomatenmark dazugeben und die Soße binden lassen. Die bereits vorbereitete Tomatensoße dazugeben und bei niedriger Temperatur einige Minuten köcheln lassen. Das Muschelwasser dazugeben und noch einige Minuten ziehen lassen. Dann nimmt man eine Pfanne, erhitzt in Öl den Knoblauch und zerkleinerte Petersilie und fügt dies zur im Topf befindlichen Soße hinzu. Die soeben im Salzwasser gekochten "Strozzapreti" in die Soße geben, umrühren und mit frischer, zerhackter Petersilie servieren.
Tagliatelle von Oma Rosa
Die berühmten Tagliatelle stellt man aus einem dünnen weichen Nudelteig her. Wichtig jedoch ist die Fleischsoße. Man mischt Speck und Zwiebel und röstet sie mit Öl an. Dann brät man Rind- und Schweinefleisch sowie Wurst an und gibt alles zusammen in einen Topf. Man lässt es einige Minuten zusammen andünsten und gibt dann Tomatenmark und 1 Messerspitze Zucker dazu und rührt mit einen Holzlöffel gut um. Mit einem Glas Wein auffüllen und gut 10 Minuten kochen lassen.
Piadina Romagnola mit Einheimischer Salami
Vor einiger Zeit war es ein berühmter Kuchen der armen Leute, welchen man in der Romagna nur an wichtigen Festlichkeiten backte. Seit Jahrhunderten taucht man den Kuchen in süssen Wein (Albana di Romagna) ein. Der Teig wird aus Zucker, Eier, Butter, Magarine, Mehl und Milch gerührt bis man einen weichen Teig bekommt. Kuchenhefe dazugeben und geriebene Zitrone. Kuchenform einfetten und den Teig einfüllen. Auf die Oberflaeche ein Eidotter geben und ½ Std. backen.
Ciambella Romagnola
Vor einiger Zeit war es ein berühmter Kuchen der armen Leute, welchen man in der Romagna nur an wichtigen Festlichkeiten backte. Seit Jahrhunderten taucht man den Kuchen in süßen Wein (Albana di Romagna). Der Teig wird aus Zucker, Eier, Butter, Magarine, Mehl und Milch gerührt bis man einen weichen Teig bekommt. Kuchenhefe dazugeben und geriebene Zitrone. Kuchenform einfetten und den Teig einfüllen. Auf die Oberfläche ein Eidotter geben und ½ Std. backen.
